De natuur is alom aanwezig: in de omliggende weilanden, in de vijvertjes en poelen rond het erf, in de stenen waarmee werd gebouwd, in het hoefgetrappel van de dravers, dat ’s ochtends in de verte weerklinkt.
Je ziet het ook in de blik van de limousin koeien die men her en der tegenkomt in en rond de boerderij. Ze zijn met iets meer dan 200.
Minder vlees eten, maar vlees van betere kwaliteit… Dat is de boodschap volgens Nicolas, één van de twee fokkers in Frankrijk, die rundvlees zonder CO2 uitstoot produceren. Een fokkerij die de familietraditie volgt met respect voor de dieren en hun voedsel. Hier leven de dieren buiten, in graslanden op een boogscheut van het historische Utah Beach… niet te verwonderen dat Nicolas zijn vlees de naam Utah Beef gegeven heeft.