utah beef / la ferme
La ferme du Domaine, entre tradition et terroir
La ferme du domaine
Au Domaine Utah Beach, le lien avec la nature est partout
Il se respire dans l’air des prairies, s’écoute dans le pas des trotteurs et se contemple dans le miroitement des mares où poules d’eau et canards jouent et égayent les journées.
Entre les murs en pierre de la ferme Lavalle vit un savoir-faire préservé : l’élevage de bovins, hérité des générations passées.
Utah Beef : une viande d’exception, née au cœur du Cotentin
À quelques pas des plages du Débarquement, le Domaine Utah Beach abrite la ferme Lavalle, où nous perpétuons une tradition familiale d’élevage bovin durable. Sur ces terres préservées, plus de 200 vaches de race limousine paissent librement, se nourrissant de l’herbe des prairies naturelles du Parc des Marais du Cotentin et du Bessin.
La ferme du domaine
Un élevage responsable et passionné
Nous faisons partie des rares agriculteurs en France à produire du bœuf sans émission de CO₂, selon l’étude “life beef carbon”, effectuée entre 2016 et 2019 en lien avec la chambre d’agriculture. Ici, les animaux vivent toute l’année en plein air, face au site historique d’Utah Beach.
Engagés dans une agriculture biologique, nous élevons nos bovins avec soin et passion. Chaque animal est nommé à sa naissance, et nos taureaux reproducteurs sont rigoureusement sélectionnés en partenariat avec le Herd Book Limousin, garant de l’excellence génétique.
La ferme du domaine
Utah Beef : de la ferme à la table
Plus qu’un nom, Utah Beef est le reflet d’une démarche locale, durable et transparente. Cette viande incarne les valeurs du Domaine : un élevage respectueux, une qualité reconnue, et un lien fort avec le territoire normand. Distribué en circuit court, notamment dans notre restaurant Chez Arsène, Utah Beef garantit une viande savoureuse, élevée dans le respect du bien-être animal et des saisons.
La gestion des prairies de la Ferme Lavalle, en agriculture biologique, offre une qualité et une variété d’herbe enrichie par la présence des marais. Alimentées en pâturage d’avril à décembre, et à l’abri en hiver, nos limousines se régalent du foin récolté en début d’été sur la ferme. C’est cette alimentation riche en herbe qui produit une viande naturellement riche en oméga 3. En période de finition, et pour obtenir une viande de boeuf persillé, nous complétons l’alimentation de nos vaches avec une ration de céréales nobles issues de l’agriculture biologique et locale.
Une ferme labellisée
Notre ferme est labellisée Agriculture Biologique, certifiée par les labels AB et Bio Europe, gages d’un mode de production respectueux de l’environnement, des animaux et de la santé de nos hôtes. Nous élevons nos vaches selon les principes de l’agriculture biologique : elles sont nourries à l’herbe et au foin de nos prairies, ainsi que de céréales cultivées sans pesticides ni engrais chimiques, pour une viande de bœuf savoureuse et de qualité. Notre blé, cultivé selon les mêmes exigences biologiques, sert également à confectionner le pain du Domaine, pétri et cuit sur place pour le plus grand plaisir de nos hôtes.
De la prairie à l’assiette, une démarche cohérente et engagée, au service d’une cuisine authentique et responsable.
La ferme du domaine
Vivez l’expérience de la ferme
Lors de votre séjour au Domaine, nous vous invitons à découvrir les coulisses de la Ferme Lavalle.
Visitez les étables, assistez à la naissance d’un veau ou découvrez notre méthode d’élevage bas carbone.
Une immersion authentique dans le quotidien d’un élevage respectueux et passionné.
